平南大安蒜蓉辣椒酱做法

1，准备青红辣椒清洗干净后摆开沥干水分，这些青红辣椒一共是两斤，准备蒜去皮后洗干净沥干水，红辣椒去蒂后切段装盘，青辣椒去蒂去籽后也切段装盘，

2，可用料理机把红辣椒打成辣椒碎，倒进一个大碗里，再把青辣椒也打成碎也倒入大碗里，切成小块的生姜两块跟150克大蒜一起打碎，和辣椒倒在一起，再放点甜面酱，黄豆酱，搅拌均均备用，酱的量可根据自己口味，多一些少一些都可以，

3，然后起锅烧油，油要多倒一点，油热以后下入香叶，桂皮，八角，花椒，小火炸出香味后捞出不用，

4，油烧至冒烟，用勺子把油浇到辣椒蒜蓉上，先浇两勺用筷子搅拌均匀后再浇两勺，再次搅拌均匀后就可以了，待辣椒蒜蓉酱温热时可以尝尝咸度，如果咸味不够，可以适量加点盐。

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。

4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

6、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。

7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。