风吹肉腌制盐比例

腌制风吹肉的用盐比例是比10比1;

制作方法:

1.选择新鲜的猪肋条肉,去骨后切成宽约2厘米,长约40厘米的条形肉,在上端刺一个小洞,便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油,沥干水分;

2.将肋条肉浸入混合均匀的配料中,腌制6至8小时,取出穿绳挂于竹杆上;

3.将腌制后的肉挂入烘房内,用炭火加热,温度控制在50至55摄氏度,烘房木架分上、中、下三层,如烘干房内均是同日子腌制的肉条,则每隔数小时需上下左右调换位置,以防烘坏