虹吸壶煮咖啡 煮咖啡用什么器具比较好

虹吸壶煮咖啡 煮咖啡用什么器具比较好

虹吸壶,问世至今已经快200年,俗称“玻璃球”、“塞风式”或”虹吸式“,是一种简单、实用的冲煮咖啡方法。既是坊间咖啡馆较好普及的咖啡煮法之一,又是较好拉风的煮咖啡方法。

虹吸壶煮咖啡的制作步骤

虹吸壶的制作步骤如下:

1. 取下虹吸壶的盖子和上壶。将滤布严密的嵌入上壶中,使滤布连着链条穿过上壶管口,用链条末端的钩子勾住管口边缘。用热水冲洗整个过滤装置,倒入称好的咖啡粉,将上壶先插在倒放的上壶盖子。

2. 使用干抹布擦干下壶四周的水滴。在下壶中加入300ml热水,打开酒精灯,使用小火加热下壶,避免加热太快,等待壶中的水开始冒泡。

3. 慢慢的小心将上壶插入下壶壶口,直到两者的接口处严丝合缝。下壶中的水会上升至装有咖啡粉的上壶中。搅拌上壶中的咖啡粉,确保所有粉末都被浸湿。

4. 将火调小一些,或者将酒精灯拿远一些,只要热量足够维持水流在上壶待上1-2分钟就好。

5. 撤走酒精灯,此时下壶压强变小,造成的吸力会使冲泡好的咖啡流回下壶。

6. 轻轻地取走上壶,再放回上壶盖子,令其自然冷却。

7. 可以直接用下壶倒出咖啡,或者倒进分享壶再喝。

虹吸壶煮咖啡的注意事项

在使用虹吸壶煮咖啡时,需要注意以下几点:

1. 下瓶要擦干,一定不能有水滴。

2. 拔开上座时要朝右斜回正往上拔,切勿打破。

3. 中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住,且拔到正中央。

4. 插上座时要往下插紧。

5. 咖啡豆要新鲜,勿受潮或放置太久。

6. 咖啡比较好以现磨现煮为佳。

7. 煮咖啡时注意风向,勿直吹火源。

8. 注意火源大小:强火、大火、中火、小火、微火。

9. 咖啡杯要先温杯。

10. 拔上座时,重点在左手要抓紧下座的把手。

11. 下座内的水比较好用热开水,可节省煮沸的时间。

12. 搅拌咖啡粉不宜多下,一两圈就够了,容易萃取过度。

13. 木棒拨动时,只要插入2/3处,勿刮到底下过滤网。

14. 木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动。

15. 煮好时可用手盖住上座,用鼻闻,或用手扇风,再用鼻闻。

16. 一定要等水煮沸冒泡,才可插入上座。

虹吸壶煮咖啡的清洁小技巧

为了保持虹吸壶的清洁,可以采用以下方法:

1. 用手握于上座玻璃管,左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。

2. 然后,在玻璃周围再轻拍三下,使其让咖啡粉末松散。

3. 将咖啡粉倒掉后,再用清水冲洗上杯内缘,轻转一圈冲洗。

4. 再用清水直冲过滤器,使渣滓清除。

5. 把过滤器弹簧钩拨去,用清水彻底洗净。

6. 用双手合十挤压转圈拧干即可(不用时请将过滤器/布冰于水内,以免氧化)。

7. 用洗杯刷沾上清洁剂,刷洗上座,冲洗时小心瓶口敲破,玻璃管撞击水槽或杯子。

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