秒懂百科带鱼罐头的做法

用料

花椒

桂皮

八角

香叶

料酒

老抽（注意配比）2勺

生抽2勺

醋3勺

白糖4勺

带鱼瘦瘦的一定瘦瘦的若干

带鱼罐头的做法步骤

步骤 1

处理带鱼:带鱼内脏，头部，尾部、鱼鳍，该剪掉剪掉，该挖掉挖掉。鱼表面的一层银白色，可用开水烫一下，然后就可以轻松刮掉。洗净后的带鱼切段，好了，带鱼处理完毕

步骤 2

加适量油，花椒、桂皮、八角、香叶，炒香，加水，放入带鱼（切记先放水再放带鱼，以免带鱼碎掉，水没过带鱼即可），加入料酒，大火烧开，小火炖，大火收（炖的久味道会更好）

步骤 3

接下来，说明一下高压锅问题，建议使用传统的明火的压力锅，做出的带鱼会有酥的感觉，可是，也许你跟我一样，没有！我用电压力锅做的也还不错

步骤 4

将带鱼放入高压锅，再次加料酒，倒入料汁（老抽 生抽 醋 白糖提前配好直接倒入），可酌量加水，盖盖，选择排骨键口感也不错

步骤 5

使用电压力锅的同志们，如果汤汁剩余较多可再次做收汁处理

秒懂百科带鱼罐头的做法

1、首先将带鱼洗净，放入姜片，花椒和料酒腌制。

2、沥干带鱼，抹上淀粉放入锅中煎制。

3、在碗中放入葱段，蒜瓣，老抽，料酒，清水和花椒。

4、放入葱，姜丝和花椒进行翻炒，再倒入带鱼和辅料。

5、盖上盖子，熬制五分钟出锅乘盘撒上葱花即可。

秒懂百科带鱼罐头的做法

1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；

2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；

3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。

秒懂百科带鱼罐头的做法

1

将带鱼洗净，装入容器加入盐、料酒、十三香腌制三十分钟

2

将蚝油、醋、糖、水装入另一容器备用

3

将腌制好的带鱼放入锅中间至两面金黄（火不要太大哦）

4

将煎制好的带鱼装入容器，倒出锅中的油，加入带鱼放入调料中火收汁

秒懂百科带鱼罐头的做法

材料：带鱼1000克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒4个、五香粉1/3汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法：



1.带鱼收拾干净，沥净水，擦去带鱼的表面水分，



2.葱切段，姜切片，大蒜拍裂，



3.锅加油烧热，逐条下入带鱼炸制，等到带鱼炸制定型时，表面炸制起硬壳，再翻面炸制，



4.将带鱼炸制外表金黄酥脆，捞出，控油，待用。



5.将炸鱼的油倒出，加入少许油，下入葱姜蒜，干辣椒炒香，



6.下入带鱼。淋入料酒和米醋，再加入热水，和带鱼平齐，加入盐，红烧酱油和生抽酱油，白糖，五香粉，大火烧开，转小火焖制1小时左右，



7.焖制剩少许汤汁时，加入香油，关火，盛出装盘即可。

秒懂百科带鱼罐头的做法

材料：带鱼500g、葱姜适量、大料适量、砂仁适量、丁香适量、香叶适量、料酒适量、酱油适量、米醋适量、糖适量、盐适量。

做法:

1，首先我们把带鱼洗净，然后锅里放油，用油煎至两面微黄，盛出备用。

2，然后我们把姜，葱，大料，砂仁，丁香，香叶铺在高压锅底。

3，然后我们把带鱼一层一层铺在高压锅里。

4，然后把料酒，酱油，米醋，糖，盐，水，调好备用（家里没有米醋啦可以用清醋陈醋代替）。

5，然后我们把调好的料汁倒入锅中，绕着过一圈淋下去。

6，然后盖上高压锅的盖子，开火压20分钟，

7，20分钟后出锅装盘，就可以食用了。