糖醋带鱼罐头的正宗做法

一般卖的人会帮忙把带鱼处理好. 去头.尾. 肚子里面杂物.. 剁成一段段的. 我一般自己拿回来剁. 比较好控制想要的长度！ 我是为了拍照好看. 剁的比较大段. 如果自己家吃. 建议剁小一些. 这样更入味.更好吃... 当然. 伱也可以不接受我的建议..

步骤 2

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用钢丝球.. 把表皮那层银色物擦掉.. 我的带鱼是冷冻的. 表皮的银色黏糊糊的. 做起来会特别腥.而且糊. 所以我会擦掉！ 如果是新鲜的带鱼可以不用擦

步骤 3

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洗净后. 擦干水分.. 撒一点盐. 腌渍一会儿.

步骤 4

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小芹菜切小段. 自己家吃.可以连叶子一起切. 放下去更香... 小米椒.生姜.大蒜瓣.切碎.. 陈醋.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉. 混合均匀！！！

步骤 5

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锅中放油..

步骤 6

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把带鱼放下去煎...

步骤 7

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一面煎至金黄后. 翻面煎另一面.. 煎好后的夹出备用...！

步骤 8

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锅中留一些底油.. 放入小米椒.生姜.大蒜瓣下去爆香.

步骤 9

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放入煎好的带鱼！

步骤 10

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放入小半碗的啤酒... 盖上锅盖..

步骤 11

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中大火！ 焖至啤酒烧干！

步骤 12

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放入调料汁... 盖上锅盖.

步骤 13

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中小火焖至汁收干.. 中间可以翻一次面...

步骤 14

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再加入小半碗开水..

步骤 15

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不用盖锅盖.. 收汁到自己想要的程度.. 放入小芹菜段.少许鸡精！ 搅拌均匀后关火！

步骤 16

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装盘！

糖醋带鱼罐头的正宗做法

1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；

2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；

3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。

糖醋带鱼罐头的正宗做法

主料，带鱼500克

辅料～鸡蛋液适量，葱姜蒜各15克，糖醋汁1:1各20克，白酒2勺，花椒、八角各少许，干淀粉15克，蕃茄酱1勺

做法；

1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片。

2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去两面沾匀一遍。

3、锅烧热倒入油，下入带鱼煎成两面金黄色，捞出备用。

4、用料酒、白醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成糖醋汁。

5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片、花椒等。

6、放入煎好的带鱼，在煎制入味一些，锅边淋入白酒去腥。

7、倒入糖醋料汁，开中火炖煮。

8、收干汤汁，出锅前加少许鸡精增鲜。

9、盛入盘中即成。