瓦罐带鱼罐头做法

瓦罐带鱼罐头做法

1, 带鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.

2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.

3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水,待水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中,注意瓦罐事先要从里到外烫过,保证瓦罐自身有一定温度。

4, 盖上盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段再焖一会就可以了。注意不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋。

瓦罐带鱼罐头做法

先将带鱼收拾干净,(越小的带鱼为好),改成小段,油锅烧制六成热,下入鱼炸,等炸制干脆,捞出,把葱,姜,料酒,花椒,大料,香叶,放入锅中加水烧制3分钟,将所有东西用密漏捞干净,再加入一品鲜酱油,糖,醋,十三香,盐,味精,调好味道。

比较后面将鱼放入,晾后用保鲜膜封闭,放冰箱冷藏12小时就可以了。

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